heartandhand_admin

การดูแลกระดานนวดแป้ง

ท็อปไม้ทำขนมปังดูแลรักษา​กันยังไง​? โต๊ะ​ทำขนมปัง​เป็น​อีกอุปกรณ์​ที่สำคัญ​มากของช่างทำขนมปัง​โต๊ะ​นั้นต้องมีความสูงที่พอเหมาะกับตัวช่าง​ โต๊ะที่เตี้ย​ไป​ สูงไป​มีผลต่อสุขภาพ​ของช่างทำขนมปัง โต๊ะ​ต้องมีผิวหน้าเรียบ​ มีพื้นที่ทำงานที่เพียงพอ​ มีความแข็ง​แรง​เพียง​พอที่เมื่อฟาดโดหรือกดนวดโดแล้วโต๊ะ​ไม่โยกพัง​เมื่อโต๊ะ​มีความสำคัญ​มาก​ เราก็ต้องดูแล​รักษา​ให้ดี โดยเฉพาะ​ท๊อปที่เป็นไม้​หรือกระดานนวดแป้งที่วางบนโต๊ะเราอยู่​ในเมืองร้อนชื้น​ อะไรที่เป็นไม้อาจมีการติดเชื้อราได้​ เช่น​ เขียง​ โต๊ะ​ก็เหมือนกัน​ยิ่งเราทำงานกับแป้ง​ที่เป็น​อาหารของแบคทีเรีย​ ถ้าไม่ทำความสะอาด​ให้​ดี มีความชื้นก็เป็นแหล่ง​สะสมเชื้อโรค​เชื้อราได้หากมีความชื้นมากเชื่อราที่ยังไม่ตายที่อยู่ในไม้ก็จะขึ้นราบนเนื้อไม้ โต๊ะ​ทำขนมปัง​ ต้องทำความสะอาดทุกครั้ง​หลังใช้งาน​ ขูดเช็ดเศษแป้งออกให้หมด​เช็ดทำความสะอาดด้วยน้ำ​ พ่นแอลกอฮอล์​ชนิดกินได้​ เช็ดให้สะอาด​อีกครั้ง​เมื่อแอลกอฮอล์​แห้ง​ เอาผ้าสะอาดชุบน้ำมันมะกอก​หรือน้ำมันพืช​ทากระดานให้ชุมทิ้งไว้สักพักแล้วเช็ดเคลือบผิวหน้าโต๊ะ​ ขัดให้เงาวิ้งเลยถ้าสังเกตจะเห็นว่ลายไม้กระดานหรือสีไม้กระดานสวยขึ้น ​ เป็น​อันเสร็จ​ขั้นตอนดูแล​รักษา​(น้ำมันมะกอก น้ำมันมะพร้าว น้ำมันพืช ทั้ง 3 ชนิดนี้น้ำมันมะกอกจะมีกลิ่นหืนน้อยสุด น้ำมันพืชจะมีกลิ่นหืนเยอะสุด น้ำมันมะพร้าวถ้าเป็นประเภทที่สกัดเย็นคุณภาพจะใกล้เคียงน้ำมันมะกอก และเช่นเดียวกันราคาน้ำมันมะกอกก็จะแพงกว่าเพื่อน) การสั่งทำกระดานนวดแป้งไม้ทำเป็นท็อปโต๊ะ ในกรณีที่เราสั่งทำกระดานนวดแป้งมาทำเป็นท็อปให้เลือกไม้ที่มีการอบแห้งฆ่าเชื่อรากลุ่มที่ทำงานไม้สัมผัสอาหารนั้นจะมีบางเจ้าที่มีการส่งไม้ไปอบแห้งเพื่อฆ่าเชื่อรากับโรงงานอบไม้ที่มีมาตราฐาน ใช้เวลาอบ 20-30 วันเพื่อป้องกันไม้แตก บิด งอ และขึ้นราในอนาคตเมื่อนำไปใช้งาน ส่วนขนาดควรคิดถึงบริเวณที่จะนำกระดานไปวางวัดขนาดให้พอดีเพื่อประโยชน์ในการใช้งานสูงสุด ความหนาของกระดานไม่ควรหนาน้อยกว่า 1.5 cmและสั่งให้ส่งลิ่มเข้าไปด้านข้างทั้ง 2 ด้านหรือทั้ง 4 มุมของกระดาน เพราะเมื่อฟาดโดหรือกดนวดโดไปนานๆหลายปี ขอบไม้ด้านข้างจะไม่โก่งงอขึ้นมา ทำให้กระดานไม่แนบสนิทกับท็อปโต๊ ตัวเคลือบผิวของไม้ไม่ควรเป็นเคมี กลุ่ม เชลแลก ใช้ทำสีไม้ให้สวยและแลคเกอร์ใสที่ทำให้เงา …

การดูแลกระดานนวดแป้ง Read More »

เคล็ดลับ เลือกเครื่องครัวไม้ kitchenware wood ไม่มีเชื่อรา ไม่มีสารพิษ อย่างปลอดภัยหายห่วงเวอร์

การเลือกซื้อเครื่องครัวไม้ kitchenware wood อย่างเช่น เขียง ไม้ cutting board wood ถาดไม้ จานไม้ หรือแม้แต่ กระดาน นวดแป้ง ที่ใช้ทำขนมปัง เพื่อใช้เอง ตกแต่งครัว kitchen decor ยิ่งถ้าใช้เป็นของขวัญ gifts for housewarmingจำเป็นต้องพิจารณาเรื่องสำคัญดังต่อไปนี้ 1. ความปลอดภัย ไม่มีการเคลือบด้วยสารเคมี และไม่ขึ้นราในอนาคตเป็นที่ทราบกันดีว่าวัตถุดิบที่ทำมาจากธรรมชาตินั้นจะปลอดภัยและไม่มีผลเสียหรืออันตรายต่อร่างกาย อีกทั้งไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม เครื่องครัวจากไม้เป็นเชื้อราเป็นปัญหาใหญ่ตอนซื้อมาใช้ช่วงแรกนั้นยังไม่มีปัญหา แต่พอใช้ไปสักระยะหนึ่งเกิดเชื่อรา สาเหตุมาจากไม้ไม่ได้อบแห้งฆ่าเชื่อรา แต่ใช้สารเคมีพวกแลคเกอร์เงาใส เคลือบผิวไว้เมื่อใช้ไปนานๆแลคเกอร์โดนความร้อน โดนอาหารหลุดออกไป เมื่อโดนน้ำความชื้นอุปกรณ์ที่ใช้จึงเกิดเชื้อราวิธีการเลือกซื้อ เลือกซื้อไม้ที่ผ่านการอบแห้งแล้ว ถามคนขายเลยทดลองหยิบเครื่องครัวไม้ที่จะซื้อมาดมดู ต้องไม่มีกลิ่นสารเคมี ต้องได้กลิ่นของไม้ถ้าไม่ได้กลิ่นไม้อาจถูกเคลือบด้วยแลกเกอร์ใสไว้ ถามคนขายตัวเคลือบเป็น food grade มี test report หรือไม่ หากไม่ตรวจสอบเราอาจได้ไม้เคลือบสารเคมีแล้วค่อยๆติดอาหารที่เรากินไปเรื่อยๆจนสารเคมีหมดและตามมาด้วยเชื่อราทำให้ต้องทิ้งของเดิมซื้อชิ้นใหม่เป็นแบบนี้ไปตลอด ซึ่งหากไม้ที่มีการอบแห้งจะไม่มีการขึ้นราอีกแล้วเพราะถ้าอบแห้งเชื่อรานั้นได้ตายไปกลายเป็นฟอสซิลบนไม่ไปแล้วไม่สามารถกลับมาขึ้นราได้อีกชุดเครื่องครัวจาก Hearts and Hands มีความพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการผลิต ไม่ใช่เพียงเฉพาะรูปแบบ ทรวดทรงหรือลวดลายเพียงเท่านั้นงานไม้ทุกชิ้นผ่านการฆ่าเชื้อราด้วยการอบแห้ง ปิดท้ายด้วยการเคลือบผิวโดยไม่ใช้สารเคมี …

เคล็ดลับ เลือกเครื่องครัวไม้ kitchenware wood ไม่มีเชื่อรา ไม่มีสารพิษ อย่างปลอดภัยหายห่วงเวอร์ Read More »